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高压处置技能
（High Pressure Processing ，简称HPP ）
它是一种高温巴氏灭菌技能，有助于消弭食品糜烂的微生物，如单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌、梵衲氏菌，在坚持餐饮原有品格方面十分无益。
由于HPP技能可以在无需加热的状况下对餐饮举行杀菌，因而其可用来杀去世生鲜水产品中的病原菌，如牡蛎中罕见之肠炎弧菌。在美国加州与俄瑞冈州已批准利用HPP加工技能举行牡蛎之灭菌，经高压处置后之弧菌量须增加至无法检测才干上市，以到达餐饮宁静的要求。
除此之外，在250至400 MPa 加压1-3分钟，就能将牡蛎、淡菜等贝类以及螃蟹、龙虾等甲壳类之肉与壳完全分散，主动去除外壳，既不必尖利的去壳刀，也不必激烈的热处置!
更分外的是同时颠末高压处置后的海鲜肉曾经被“煮熟”，无需加热即可端上餐桌!因而可节流加工本钱与劳力，也可增加剥壳与加热所招致肉之流失与卵白质裂解。别的，鱼肉经加压处置后，能延伸鱼肉之保管限期，改进产品之品格。
一家西班牙的肉品公司，将鸡胸肉连同腌渍液事前包装起来，并举行HPP杀菌，同时此种“半熟肉”煮熟的工夫，也变得绝对较短，是属于一种“即熟 (Ready-to-finalise)”的肉品。
其他相似的例子，则是将HPP使用在德国的香肠类产品—肝肠(liver sausage)的消费上，经过HPP的历程，这种用绞碎的肝脏作为填料，且以涂抹在面包上作为食用方法的香肠，颜色会变得较为惨白，而在好处方面，则能增加产品的腥味、以及增长涂抹性。
新西兰的新益美（SYMBIOTICS）团体是一个综合性乳品加工企业，可以消费多种安康产品和乳成品，包罗胶囊，片剂，全脂及脱脂奶粉和安康液体饮料。团体的HPP消费线利用高压高温工艺，在灭活无害细菌的同时大限制的保管了无益身分不被侵害。HPP技能曾经乐成运用在一系列高端安康产品中。
饮食趋向由于HPP技能的运用将会发生更多的变革，九游拭目以待。
HPP
九游上海HPP研发加工中心
提供了创新的平台，从这里动身，将来会因创新而绚烂！
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